ficha técnica de hortalizas

Nombre vulgar: Lechuga.

Nombre científico: Lactuca sativa.

Familia: compuestas.

Variedades comerciales: romana, iceberg, trocadero, batavia, maravilla.

Generalidades: esta planta puede ser sembrada en suelos que tengan un ph al menos de 6,0 aunque es preferible que se siembre en suelos con ph de 6,5. Requiere climas frescos y bastante húmedos. En cuanto a suelos estos deben ser de consistencia media, fértiles, y bien drenados.

Época de siembra: Se siembra prácticamente durante todo el año, en forma escalonada y en función de la variedad.

Sistema de siembra: se siembran en almácigos o en siembra directa.

Dosis de semilla: En almácigos se aplica 1,5 gramos por metro cuadrado, en siembra directa 1 a 1,5 kg/ha

Profundidad de siembra: 1,5 a 2 cm.

Distancia entre y sobre hilera: Distancia entre hileras 20cm y sobre hilera 20 cm. Una vez transplantada los caballetes se trazan a 60-65 cm de distancia. Las plantas disponen a ambos costados, sobre la marca que deja el riego previo, a 12-25 cm sobre las líneas. En siembras directas, esta se ejecuta a máquina, sobre mesas de 70 a 75 cm de ancho, en líneas pareadas a 30 cm de distancia.

Cuidados culturales: En el caso de almácigos él raleo solo en caso de haber demasiadas plantas, en siembra directa se practica cuando la planta alcanza unos 6 cm de altura, para dejarlas a15-25 cm sobre las líneas, las escardas, estas deben ser oportunas para mantener el suelo superficialmente suelto y libre de malezas, El riego debe ser bien dosificado y constante, para mantener la planta en desarrollo ininterrumpido, las desinfecciones deben ser necesarias para mantener adecuado control de plagas y enfermedades.

Periodo de siembra a cosecha: 50 a 70 días.











Nombre común: Repollo.

Nombre científico: Brassica oleracea. (va. capitala)

Familia: crucíferas.

Variedades: variedad milán o de hojas crespas; tardías: Grueso de Vertus, Rey de invierno; corazón de buey tardío. Las variedades precoces son: savoy chieftain, temprano de aubervilliers, Borrachona. Variedad cabus o de hojas lisas; Las variedades tardías: corazón de buey tardío, quintal de alsacia, holandés de invierno. Las variedades precoses son: Corazón de buey precoz, brunswick, mercado de Copenhague.

Generalidades: Requiere localidades de temperaturas fresca y uniforme, le favorece la una temperatura media mensual de 15 a 20 ° C. En cuanto a suelos los prefiere fértiles, con buen poder de retención de humedad, ricos en humus y en nitrógeno y potasio especialmente. Se adapta a mejor en suelos con ph neutro ph 7.

Época de siembra: Se siembra a fines de invierno y en primavera

Sistema de siembra: se siembra en almácigos y transplante.

Dosis de semilla: 2 a 4 gramos por metro cuadrado, o 250 gramos por ha.

Profundidad de siembra: 1,5 cm

Distancia entre y sobre hilera: Distancia entre hileras 70 cm, y sobre hilera 30 a 40 cm. Para variedades de gran desarrollo, surcos a 80 cm de distancia, para las de tamaño mediano a pequeño, son suficiente distanciarlos 60 – 70 cm. Sobre líneas, las plantas se disponen a 30-50 cm de distancia.

Cuidados culturales: En la almaciguera los cuidados culturales consisten en mantener un ambiente moderadamente húmedo mediante riegos oportunos, limpias a mano y raleo cuando es necesario, Pulverizaciones para controlar el pulgón y la polilla de las coles. En el transplante los riegos, se proporcionan con regularidad, para mantener tanto el suelo como el ambiente moderadamente húmedos. Las escardas son con cultivadora, solo completadas con azadón y desmalezada a mano. La aporca se realiza cuando las plantas alcanzan 20 cm de altura.

Período de siembra a cosecha: 90 a 100 días.







Nombre común: Zanahoria.

Nombre científico: Daucus carota

Familia: Umbelíferas

Variedades: de raíz medio larga: Chantenay, Danvers, Dantesa.
Generalidades: La temperatura mínima de crecimiento está en torno a los 9ºC y un óptimo en torno a 16-18ºC. Soporta heladas ligeras; en reposo las raíces no se ven afectadas hasta -5ºC lo que permite su conservación en el terreno. En cuanto al suelo se prefiere los suelos arcillo-calizos, aireados y frescos, ricos en materia orgánica bien descompuesta y en potasio, con pH comprendido entre 5,8 y 7.

Época de siembra: Esta hortaliza se siembra todo el año, pero con preferencia en primavera y otoño.

Sistema de siembra: Siembra directa.
Dosis de semilla: La dosis oscila entre 1.8-2.3 millones de semillas por hectárea.
Profundidad de siembra: 5 mm.
Distancia entre y sobre hilera: Distancia entre hilera 40 cm, distancia sobre hilera 3 a 5 cm.

Cuidados culturales: Riego, es bastante exigente en riegos en cultivo de verano y especialmente cuando se realiza sobre suelos secos. En cuanto al control de malezas se puede usar en pre emergencia los siguientes herbicidas: Diquat 20% (1.5-4 l/ha), Metoxuron 80% (3-4 l/ha), Prometrina 50% (1-3 l/ha), y de post emergencia al estado de 2 a 3 hojas se pueden usar los siguientes herbicidas: Butralina 48% (4-5 l/ha), Linuron 45% (1-2.5 l/ha), Trifuralina 48% (1.2-2.4 l/ha).
Las principales plagas son


Período de siembra a cosecha: 150 días.














Nombre común: Tomate.

Nombre científico: Lycopersicon esculentum.

Familia: Solanaceas.

Variedades: Tipo Beef, Tipo Marmande, Tipo Vemone, Tipo Moneymaker, Tipo Cocktail, Tipo Cereza (Cherry), Tipo Larga Vida, Tipo Liso.,Tipo Ramillete.

Generalidades: La planta no puede crecer o sobrevivir a temperaturas inferiores a 0 ° C, y periodos prolongados de menos de 10 ° C reducen significativamente la producción. La planta crece o sobrevive bien a temperaturas relativamente altas, como 20 a 30 ° C en el día y entre 1 a 17 °C durante la noche.
La planta necesita suelos con ph 6,5 y un suelo de baja fertilidad necesita 75-100 kg/ha de nitrógeno, 150-200 kg/ha de fósforo y 150-200 kg/ha de potasio. En suelos la planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que se refiere al drenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura silíceo-arcillosa y ricos en materia orgánica. No se puede desarrollar perfectamente en suelos arcillosos enarenados.
En cuanto a la humedad, esta será relativamente óptima entre un 60% y un 80%.
Época de siembra: Bajo virio esta hortaliza se realizara la siembra en principios de julio, al aire libre de septiembre hasta enero, siempre en un lugar parejo y expuesto al sol.

Sistema de siembra: se siembra en almácigos y después son llevadas al campo.

Dosis de semilla: 60 gramos de semilla en 250 metros cuadrados.

Profundidad de siembra: 1,5 cm.

Distancia entre y sobre hilera: Lo más frecuentemente usado es de 1,5 metros entre líneas y 0,5 metros entre plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medio es común aumentar la densidad de plantación a 2 plantas por metro cuadrado con marcos de 1 m x 0,5 m

Cuidados culturales: Poda de formación: Se realiza a los 15-20 días del trasplante con la aparición de los primeros tallos laterales, dejarse 3 y hasta 4 tallos.
Aporcado y rehundido: se realiza en suelos enarenados tras la poda de formación, con el fin de favorecer la formación de un mayor número de raíces
Destallado: Debe realizarse con la mayor frecuencia posible (semanalmente en verano-otoño y cada 10-15 días en invierno)
Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos: se realizan con el fin de homogeneizar y aumentar el tamaño de los frutos
Fertilización y riego: El riego y gran parte de los nutrientes se realizan de forma generalizada mediante riego por goteo.Período de siembra a cosecha: 80 a 100 días.


Nombre común: Pepino

Nombre científico: Cucumis sativus

Familia: Curcubitaceas.

Variedades: Pepino corto y pepinillo (“tipo español”), Pepino medio largo (“tipo francés”), Pepino largo (“tipo holandés”).

Generalidades: Las temperaturas optimas son 20ºC y 30ºC, la humedad relativa óptima durante el día es del 60-70% y durante la noche del 70-90%, en cuanto al
Suelo, el pepino puede cultivarse en cualquier tipo de suelo de estructura suelta, bien drenado y con suficiente materia orgánica. Es una planta medianamente tolerante a la salinidad. El pH óptimo oscila entre 5,5 y 7.Época de siembra: se siembran de septiembre a octubre en casillas y al aire libre de octubre en adelante.

Sistema de siembra: Siembra directa.

Dosis de semilla: 2 a 3 kg/ha

Profundidad de siembra: 3 a 4 cm.

Distancia entre y sobre hileras: Distancia entre hilera 100 cm, y sobre hilera 50-70 cm.

Cuidados culturales: Los primeros riegos se dan por el surco de siembra, los siguientes, por los nuevos surcos que resultan de su desplazamiento, regando por infiltración. El raleo se realiza en caso de que la siembra este muy tupida. La polinización se realiza a travez de las abejas.
Control preventivo para controlar plagas:
-Desinfección de estructuras y suelo previa a la plantación en parcelas con historial de araña roja. Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo. Evitar los excesos de nitrógeno. Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo.

Período de siembra a cosecha: 60 a 80 días.











Nombre común: Ají

Nombre científico: Capsicum annuum.

Familia: Solanaceas.

Variedades: Blanco, El cristal, Cacho de cabra, Largo de cayena, Anaheim.

Generalidades: Es susceptible a las heladas, la temperatura para tener una buena germinación es entre 20 y 30 ° C. En cuanto a suelos los prefiere profundo, fértil y sano, y que tenga una buena proporción de nutrientes. No tolera acidez. El mejor suelo para el ají es el franco-arenoso o francos y que tengan un buen drenaje.

Época de siembra: en almácigos, bajo vidrio en julio y agosto, y al aire libre cundo no exista peligro de heladas.

Sistema de siembra: Almaciguera y al aire libre.

Dosis de semilla:5 a 7 gramos por ha.

Profundidad de siembra:

Distancia entre y sobre hilera: En almacigueras se siembra en surcos a 10 cm de distancia, entre los cuales se esparce la semilla.

Cuidados culturales: el riego debe ser de 750 metros cúbicos de agua por ha. La aporca debe ser oportuna y completa, de manera que los caballetes queden bien elevados. Además se debe controlar los insectos ya que estos ocasionan algunas enfermedades. El empleo de herbicidas para el control de semillas de malezas en germinación: basamid o metam luid. Contra malezas de hoja ancha y gramíneas trifluralin, herbadox 33 EC.

Período de siembra a cosecha: Se cosecha 130 días después de ser sembradas

















Nombre común: Rabanitos.

Nombre científico: Raphanus sativus.

Familia: Crucíferas

Variedades: De raíces globulares: Redondo rosado punta blanca (la más difundida), Redondo escarlata, de raíces oblongas: Medio largo rosado, Medio largo rosado de punta blanca.

Generalidades: tolera suelos con ph ligeramente ácidos siendo un ph adecuado entre 5,5 y 6,8. Además que sea un terreno bien abonado. Prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo durante las épocas de elevadas temperaturas.
El ciclo del cultivo depende de las condiciones climáticas, pudiendo encontrar desde 20 días a más de 70 días.
La helada se produce a -2ºC. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 6ºC y los 30ºC, el óptimo se encuentra entre 18-22ºC.
La temperatura óptima de germinación está entre 20-25ºC.
Época de siembra: se siembran en primavera.

Sistema de siembra: Siembra directa y transplante.

Dosis de semilla: Siembras al voleo, 60 kg por ha; En líneas triples, 30 kg.

Profundidad de siembra: 2 a 2,5 cm.

Distancia entre y sobre hilera: Distancia entre hileras 40 cm, y sobre hileras 5 a 10 cm.

Cuidados culturales: A los 15 ó 20 días de la siembra es conveniente ralear las plantas si estas han quedado muy tupidas; de dejando los rabanitos distanciados a 10 15 cm sobre las líneas, Se suele utilizar riego por aspersión y abundante parea mantener un ambiente fresco y húmedo. El uso de herbicidas par controlar gramíneas y malezas de hoja ancha es trifluralina.

Período de siembra a cosecha: 20 a 30 días.









Nombre común: Perejil.

Nombre científico: Petroselinum crispum.

Familia: Umbelíferas.

Variedades: Se conocen 2 tipos el liso y el crespo. En el liso esta el gigante de génova. En el perejil crespo esta el champion y triples.

Generalidades: Se da en todo clima, prefiriendo ambiente fresco y con buen grado de humedad atmosférica. Necesita suelos abonados, pero se adapta a gran a una Gan variedad de suelos, soporta la acidez.

Época de siembra: De preferencia durante todo el año, pero de preferencia de agosto a febrero.

Sistema de siembra: Siembra directa.

Dosis de semilla: 6 a 10 kg por ha

Profundidad de siembra.

Distancia entre y sobre hilera: distancia sobre hilera 1 a 10 cm.

Cuidados culturales: Solo se exige raleo si la planta esta muy tupida. Es necesario una desmalezadura cuando el perejil aparece sobre una sobre la superficie. Los riegos deben ser oportunos y después de cada corte, para estimular el rebrote de las plantas. El empleo de herbicidas son el Linurón ( cualquier tipo ) y gesagard 80 wp, 1,5 lt/ha aplicados inmediatamente después de la siembra en suelo mullido, húmedo y libre de malezas; agua 400 –600 lt/ha.

Período de siembra a cosecha: 60 a 90 días.















Nombre común: Betarraga.

Nombre científico: Beta vulgaris

Familia: Quenopodiáceas.

Variedades: Forma aplastada: chata de Egipto, crosby´s egiptian. De forma globosa existen las siguientes variedades: fireball, Detroit dark red, Detroit nero, rubidos, boltardy, cardenal y sangría, alba.

Generalidades: Prefiere climas frescos y algo húmedos. En cuanto a suelos los prefiere sueltos para una mejor expansión de las raíces y requiere un ph de 6.5 - 7

Época de siembra: Durante todo el año.

Sistema de siembra: Directa o almácigos y transplante.

Dosis de semilla: De siembra directa, 8-12 kg/ha. De almácigo y transplante, 1,5 a 2 kg/ha.

Profundidad de siembra:

Distancia entre y sobre hilera:

Cuidados culturales: Se recomienda un raleo si la siembra a quedado muy tupida. Los riegos oportunos permiten tener un buen grado de humedad, asegurando un desarrollo uniforme y continuado de la planta y una mejor textura delas raíces. El uso de herbicidas es el siguiente, para malezas de hoja ancha en presiembra incorporado: cloridazon, en preemergencia: lenacil ( cualquier tipo) en suelo mullido, libre de malezas y húmedo, agua: 300 400 lt/ha. En post emergencia: betanal, 4-8 lt/ha. En presiembra incorporado para malezas gramíneas: ro-neet 6e, 5 – 7 lt/ha, en postemergencia hgpe en postemergencia.

Período de siembra a cosecha: Se trasladan cuando tienen 5 ó 6 hojas a distancia de 25 cm.


















Nombre común: Zapallo.

Nombre científico: Curcubita sp.

Familia: Curcubitaceas.

Variedades: Para temprano: Zapallo italiano, zapallo verde oscuro o “negro chileno”. De media estación: zapallo hoyo. De guarda: butternut.

Generalidades: Requiere climas calurosos y abundante agua. En cuanto a suelos se da mejor si estos son fértiles y profundos, libre de enfermedades. Además requiere fertilización rica en fósforo y potasio.

Época de siembra: Las siembras tempranas de zapallo italiano y hoyo se inician en julio-agosto, bajo abrigo, en las localidades de clima templado a frío; en las de clima bueno se inician en dicha época a aire libre o antes bajo abrigo. Las de zapallo de guarda, en septiembre a octubre. El zapallo italiano puede sembrarse escalonadamente hasta febrero.

Sistema de siembra: Siembra directa.

Dosis de semilla: 4 a 5 kg/ha para el zapallo italiano, 4 kg/ha para el hoyo y 3-4 kg/ha para el de guarda.

Profundidad de siembra: 3 a 4 cm.

Distancia entre y sobre hilera: Distancia entre hilera 100 a 250 cm y sobre hilera 100 a 150 cm.

Cuidados culturales: El raleo es indispensable en las siembras en casilleros. Los riegos se dan por infiltración. Los primeros por los surcos de siembra, después por los que se abren a medida que la planta adquiere desarrollo. La polinización debe ser bien cuidada ya que el zapallo requiere de insectos para la polinización. Las azufraduras se aplican preventivamente para evitar la aparición del oídio o peste ceniza. La planta de zapallo resiste el azufre por lo cual este puede aplicarse debidamente dosificado. La desmalezadura son simples. La naturaleza de estos cultivos por la gran distancia que tienen hace que el desmalezamiento sea lo más fácil a travez de las araduras. En el país casi no se controla maleza con herbicidas

Período de siembra a cosecha: 120 a 150 días.





Nombre común: Apio

Nombre científico: Apium graveolens.

Familia: Umbelíferas.

Variedades: Existen 2 variedades, apio verde o de invierno, y apio blanco o de verano.

Generalidades: Requiere una buena combinación de temperatura ambiente y humedad del suelo, el calor moderado durante la primera fase del cultivo y ambiente fresco y húmedo después da un apio de mejor calidad. El apio necesita suelos con ph de 6,5 a 7,5 y no es muy tolerable a las condiciones ácidas. Son preferible suelos con un alto contenido de materia orgánica.

Época de siembra: durante todo el año en almácigos, ojalá en julio a diciembre.

Sistema de siembra: En almácigos y transplante.

Dosis de semilla: 100 gramos por ha.

Profundidad de siembra: En el almácigo cubrir un poco solamente.

Distancia entre y sobre hilera: distancia entre hilera 40 cm y sobre hilera 20 cm.

Cuidados culturales: Deben darse riegos diarios de lluvia fina, para asegurar una buena emergencia de plántulas. La desmalezadura a mano se aprovechan, además, para ralear las plantas cuando el almácigo queda muy tupido. En el transplante se realiza la escardas para eliminar las malezas una vez que las plantitas se han recuperado del transplante. Se aporcan unos 10 a 15 días antes de cosecharlos. Luego se practica el blanqueo que es el entorpecimiento de la clorofila para producir que el tallo quede de color verdoso a amarillento.


Período de siembra a cosecha: se siembran en almácigos y cuando tienen 8 a 10 cm en líneas de 12 pulgadas unos de otros. Se amarran y se aporcan unos 10 a 15 días antes de cosecharlos.











Nombre común: Puerro.

Nombre científico: Allium ampeloprasum.

Familia: Liliáceas.

Variedades: variedades de verano: Carentan, american flag. Variedades de otoño: Carentan, Alita, dakota y elefant o elboeuf, jolant, darkal. Variedad invernal: giant artico, musselburgh, large american flag, detrick.

Generalidades: Requiere un clima de tiempo fresco a moderadamente frío, los requerimientos de temperatura óptima durante el cultivo son en el rango de 15 a 21 ° C. Esta hortaliza requiere un suelo bien estiercolado o guano, además el puerro es muy consumidor de nitrógeno o de abonos nitrogenados, pero no le conviene el estiércol fresco. El suelo ideal es de consistencia media, a la vez que requiere un buen grado de humedad alrededor de las raíces de la planta.

Época de siembra: Se siembra desde julio hasta diciembre, pero de preferencia en primavera.

Sistema de siembra: almaciguera y transplante.

Transplante: se ubican las plantas a ambos lados del surco, y a 8-12 cm sobre este.

Dosis de semilla: 6 a 7 gramos por metro cuadrado.

Profundidad de siembra: 1,5 cm.

Distancia entre y sobre hilera: Distancia entre hileras 40 cm, y sobre hileras 5 a 10 cm. En el transplante se ubican las plantitas a ambos lados del surco, y a 8-12 cm sobre este.

Cuidados culturales: Se practica el blanqueo mediante la aporca El sector de la planta que sé esta blanqueando debe abarcar una longitud de 15 a 20 cm y 2,5 a 5 cm de diámetro. Esta hortaliza requiere mucho riego.

Período de siembra a cosecha: 120 a 150 días.
















Nombre común: Cilantro

Nombre científico: Coriandrum sativum.

Familia: Umbelíferas.

Variedades: No existen variedades importantes.

Generalidades: El clima debe ser moderado, el suelo debe ser profundo y algo sueltos.

Época de siembra: se puede sembrar en febrero y abril y en agosto septiembre.

Sistema de siembra: siembra directa.

Dosis de semilla: 80 kg de semilla por ha.

Profundidad de siembra: 0.5 a 1 cm.

Distancia entre y sobre hilera: en platabandas de 1.5 a 2 mts de ancho, en líneas distanciadas a 30-40 cm. También en mesas de 75 mts de ancho, en las cuales se disponen 2 hileras a 30 cm de distancia.

Cuidados culturales: Una buena desmalezadura para el buen desarrollo de la planta.



















Nombre común: Pimiento.

Nombre científico: Capsicum annuum.

Familia: Solanaceas

Variedades: Pimiento picante: Hungarian wax. Pimiento dulce: morrón, cuadrado y alargado.

Generalidades: Requiere un ph entre 6,0 y 6,5 y en caso de ser inferior debe realizarse un encalado.
En cuanto a los requerimientos de fertilizantes lo óptimo es 115 Kg de nitrógeno, 200 Kg de fósforo, y 200 Kg de potasio por Ha. Las temperaturas optimas son mínima: 15,5ºC, óptima: 29,4ºC, máxima: 35ºC

Época de siembra: Se siembra de octubre a diciembre.

Sistema de siembra: Directa y transplante.

Transplante: Se preparan surcos o caballetes de 60 a 70 cm de ancho, se riegan y más arriba de la marca del agua se disponen las plantas a 40 cm de distancia en la ladera mejor orientada.

Dosis de semilla: 5 a 7 gramos por metro cuadrado

Profundidad de siembra: 2 cm.

Distancia entre y sobre hilera: distancia entre hileras 70 cm, y distancia sobre hilera 40 cm.

Cuidados culturales: Requiere riego abundante durante todo el verano. La aporca debe ser oportuna y completa, de manera que los caballetes queden bien elevados. Además se debe controlar los insectos ya que estos ocasionan algunas enfermedades.


Período de siembra a cosecha: 75 a 130 días.














Nombre común: Brócoli.

Nombre científico: Brassica oleracea.

Familia: Crucíferas.

Variedades: Existen pocas variedades. Las variedades de polinización abierta de cicco, calabrese y florencia.

Generalidades: Requiere suelo fértil, con buen contenido de materia orgánica

Época de siembra: Sembrar precozmente en semillero cubierto o más avanzada la primavera en semilleros sin protección.

Sistema de siembra: Almácigo y transplante o siembra directa.

Dosis de semilla:

Profundidad de siembra:

Distancia entre y sobre hilera: entre hilera 70 cm y sobre hilera 40 cm.

Cuidados culturales: Es importante mantener un buen riego, junto con la fertilización adecuada.

Técnicas de riego

Riego por bordes: este método consiste en aplicar el agua en una franja de terreno en el sentido de la pendiente, delimitada por dos bordes o pretiles, para lo cual se requiere de un suelo nivelado, con un desnivel máximo de 7 metros en 100 metros en el sentido de riego y sin desnivel perpendicular del riego. Además se deben disponer de estructuras como cajas de distribución o sifones para lograr un buen manejo del agua, de manera que el agua o altura del agua no sobrepase la altura de los bordes y destruyendo estos últimos.

Adaptabilidad: se adapta a frutales y a cultivos densos como alfalfa, praderas y cereales de grano pequeño (trigo, cebada, centeno, alfalfa).

Ventajas: presenta una eficiencia de aplicación de un 60%. Se adapta a varios tipos de cultivos.

Desventajas: si la pendiente no es uniforme, es necesario nivelar el terreno, pero si el suelo es poco profundo y el terreno es muy disparejo no se puede nivelar, ya que se estaría perdiendo mucho suelo fértil.

Costo de inversión por hectárea: $200.000 pesos.

Riego por surcos: Este método consiste en hacer correr el agua desde una acequia madre, por pequeños surcos desde los puntos más altos a los más bajos del potrero.

Adaptabilidad: se adapta a cultivos en hileras, debido a la disposición que tienen los surcos de riego. Con este, se puede regar cultivos sensibles al exceso de humedad en la zona del tronco.
Comúnmente se utiliza en hortalizas, frutales, remolacha, papas.

Ventajas: Este método permite un excelente control de la erosión, existe un máximo aprovechamiento del agua de riego, disminuyendo las pérdidas por percolación profunda y escurrimiento superficial, Además hay gran economía de mano de obra. Incrementa la eficiencia hasta un 60-70%. La eficiencia de aplicación que posee el riego por surcos con respecto al método de riego por tendido permite regar una mayor superficie de riego con la misma cantidad de agua disponible.

Desventaja: la desventaja o limitante que presenta este riego, es que requiere una nivelación en el sentido del riego del modo que el agua avance uniformemente a lo largo del surco; En caso contrario el agua inunda los sectores bajos reventando los camellones. Otra limitante que presenta es el enmalezamiento por infestación de semillas en el agua de riego, pero es un problema que se soluciona incorporando trampas de semilla en los canales de aducción del predio.
La eficiencia promedio del método de riego por surcos alcanza el 50%.

Diferentes sistemas de riego por surco:
- Riego por surco zig-zag: Este método se utiliza en terrenos con elevada pendiente o baja velocidad de infiltración. La disposición que presenta permite aumentar la longitud que tiene que recorrer el agua para llegar al extremo del recorrido.
- Riego por surcos rectos: se pueden trazar en suelos con desniveles inferiores a 2metros. En 100 metros, el trazado se puede modificar de acuerdo a las características de los suelos.
- Tazas: En frutales se pueden confeccionar tazas alrededor de cada árbol, llevando el agua de una taza a otra por surcos, de esta manera se pueden aplicar la cantidad de agua necesaria sin mojar el tronco del árbol.

Costos de Inversión por hectárea:
En taza: $200.000 pesos.
Recto: $200.000 pesos.
En zig-zag: $200.000 pesos.

Riego por aspersión: En este método el agua es aplicada al cultivo en forma de lluvia, lo que no produce problemas de erosión, pudiendo regarse terrenos disparejos o con altas pendientes. El agua es conducida por tuberías de plástico (PVC) o aluminio e impulsada a presión, por lo tanto se necesita una bomba o una diferencia grande de nivel (35 metros) entre el canal y el potrero a regar. Se puede regar con este sistema cultivo de cereales, praderas y remolacha; pero tiene el inconveniente de que su costo es elevado, pero la ventaja de que con muy poco agua se puede regar una superficie mucho mayor que con los métodos gravitacionales.
Adaptabilidad: se adapta a cultivos de cereales, praderas y remolacha.
Ventajas:
-puede ser utilizado en suelos, con limitaciones topográficas, los cuales seria muy costoso habilitar para el riego gravitacional
-se puede utilizar en suelos con alta velocidad de infiltración, que no permite el uso de sistema de riego gravitacional por el exceso de precolación profunda.
-eficiencia de aplicación de riego es de origen de un 70% de eficiencia del orden del 30 al 50% en sistema de riego gravitacional.

-Este sistema de riego requiere de mano de obra que un sistema de riego gravitacional.

Desventajas:

-tiene un alto costo de instalación y de gastos de operación debido a la alta energía requerida por los aspersores.

-En algunos cultivos y de algunos periodos vegetativos, puede favorecer la presencia de enfermedades fungosas o dificultar la fecundación cuando se riega en época de floración.

-El viento altera el patrón de distribución del agua, disminuyendo la uniformidad.

Costos de inversión por hectárea: $1.000.000

En este dibujo (arriba) se muestra un riego por aspersión:

Riego por micro aspersión: Fina lluvia o rocío que cae suavemente sobre sus cultivos.O sea el método de riego de micro aspersión se podría definir como la aplicación frecuente de agua filtrada al suelo en pequeñas cantidades a través de una red de tuberías y dispositivos especiales denominadas "emisores", ubicadas a lo largo de la línea de distribución Adaptabilidad: Invernaderos, Viveros, Arbustos de jardín, Frutales jóvenes

Ventajas:-Las perdidas por conducción en un sistema bien instalado son nulas ya que el agua se conduce por tuberías.
-El riego por micro aspersión no presenta ninguna restricción de tipo topográfico para su establecimiento.
-En general se ha encontrado que bajo riego localizado se obtienen mayores producciones y un incremento en la calidad, ya que este tipo de riego va directamente a la planta.
-el riego no interfiere con la aplicación de productos químicos, la cosecha, poda y otras series de labores culturales del producto.

Desventajas:

-El taponamiento de los emisores, que es el problema más común en estos métodos de riego, se deben fundamentalmente a causas físicas, químicas y biológicas del agua de riego, a los sistemas de filtrado, el tipo de emisores.

-La salinidad en zona radicular puede aumentar sustancialmente bajo inadecuadas condiciones de diseño y manejo. La planta extrae agua del suelo y la mayoría de las sales en solución no son absorbidas, lo que va provocando un paulatino aumento de la concentración de sales en la periferia del bulbo húmedo, que al evaporase el agua deja una costra salina.

-Una de las principales y mayores desventajas que presenta el método es su alto costo inicial debido a que toda la instalación es de carácter permanente y requiere de una gran cantidad de accesorios para su adecuado funcionamiento.

Micro jet: En este método el agua circula a presión por tuberías del mismo material que en el riego por goteo, pero el agua es entregada en forma de lluvia por pequeños aspersores.

Adaptabilidad: principalmente en frutales

Ventajas: presenta las mismas ventajas que el riego por micro aspersión.

Desventajas: presenta las mismas desventajas que el sistema por micro aspersión.

Riego por goteo-cintas: En este método el agua circula por pequeñas cañerías plásticas de polietileno y es entregada en forma de gotas a las plantas por emisores llamados goteros. También necesita de una bomba o de un desnivel, pero requiere menor presión que el riego por aspersión.
Adaptabilidad: Se puede usar en frutales o en hortalizas usando pequeñas mangas plásticas con goteros incorporados.

Ventaja: economía del agua muy alta, va directamente a la raíz de la planta, el riego no interfiere con la aplicación de productos químicos, la cosecha, poda y otras series de labores culturales. y goteo no presenta ninguna restricción de tipo topográfico para su establecimiento

Desventaja: tiene la desventaja del alto costo inicial, tiene un alto nivel de erosión. El taponamiento de los emisores, impidiendo que el riego fluya normalmente.

Costo de inversión por hectárea: $1.200.000 a $1.500.000 de pesos.

Goteros para el sistema de riego por goteo:

Los métodos de riego por micro aspersión, micro-jet y goteo poseen los mismos componentes:

Cabezal: El cabezal del sistema consiste en una serie de dispositivos para entregar a la red hidráulica agua presurizada, de calidad adecuada, en el momento oportuno y en la cantidad requerida, siempre se ubica cerca de una fuente de agua.

Tuberías de distribución: La línea principal transporta el agua desde el cabezal de control a la línea de distribución, ya sean secundarias, auxiliares o laterales, dependiendo del diseño que se haya realizado. Normalmente se utilizan materiales como PVC, asbesto-cemento, o polietileno.

Emisores: El elemento más importante de un sistema de riego por goteo o micro aspersión es el emisor, ya que afectará directamente los posteriores criterios de diseño. Los emisores son estructuras que reducen la presión prácticamente a cero, aplicando de esta manera el agua a la forma de una gota en la superficie del suelo o asperjada en finas gotas

Cultivo de la quinua

Cultivo de la quinua

Introducción: La Quinua es un producto natural de Bolivia, tiene como nombre científico CHENOPODIUMQUINOAWILLD, planta cultivada en el altiplano boliviano desde la época de los Incas, es de tipo quinopodíacea pseudo cereal, que produce una semilla comestible pequeña de 2.63 mm. De diámetro, grano redondo semi aplanado de color blanco amarillento.
Morfologia de la planta
C. quinoa es una especie arbustiva, con raíces pivotantes y fasciculadas, bien adaptadas al clima frío y la escasez de humedad (puesto que las raíces pivotantes aprovechan el agua a mayor profundidad y las raíces fasciculadas el agua superficial).

El tallo es redondo cerca al cuello y cuadrangular a la altura de las ramificaciones, y puede tener una altura de 60cm hasta 2m. El nivel de ramificación puede variar de acuerdo a cuatro categorías, pero la forma usada en cultivo corresponde a la primera categoría, que es la de mayor ramificación (y por ende, mayor producción). De acuerdo a la posición en los tallos, se presentan tres tipos de hojas (romboidales, triangulares y lanceoladas).

La flor típica es una inflorescencia amarantiforme (o glomerulada), y el fruto es un grano seco y pequeño (de 0,8 a 2mm de diámetro, promedio).

Adaptacion del cultivo: Actualmente, la demanda por la quínoa mapuche está aumentando, especialmente por su alto valor alimenticio y medicinal. El grano de la quínoa contiene entre un 11 y un 20 por ciento de proteínas de alta calidad, niveles que lo ubican por encima del cereal normal y comparable con la leche como fuente proteica.
La quínoa es un cultivo rústico que se adapta a condiciones extremas. Su cultivo es posible desde el nivel del mar hasta los 4.000 metros de altura, desde climas cálidos (35º C) hasta los climas fríos (-8º C), con precipitaciones que oscilan entre los 250 mm en Mendoza, Bolivia, hasta los 2.000 mm al año, como en Temuco. Brota igualmente en suelos francos, arenosos o arcillosos, con pH alcalinos (9) hasta los suelos ácidos (4,5).
Este cultivo se desarrolla preferentemente entre los paralelos 35 y 39 en zonas agrícolas de precordillera de la Costa y de los Andes, en sectores más bien alejados de las ciudades principales. Parece ser un cultivo que conserva tradiciones milenarias, como también su uso en alimentación humana y animal. En este medio rural hay conciencia de su valor nutricional en la alimentación del niño, de la embarazada y de la madre lactante; también se le valoriza para la edad avanzada. Se cultiva a diferentes alturas, pero en general es a menos de 200 m.s.n.m., incluso se le observa en sectores costeros. Se adapta a una gama amplia de suelos, dependiendo su tamaño y rendimiento de la fertilidad de éstos. Se cultiva sin riego en la zona de la costa, especialmente de Curicó, alcanzando alturas cercanas a 2 metros (1). Se comporta como una planta resistente, que tolera suelos pobres, pedregosos y arenosos, aunque tendría ciertas exigencias en calcio, fósforo, potasio y magnesio. También resiste sequías; se desarrolla con precipitaciones de 300 mm.(4). Se han observado rendimientos de hasta 50 y 60 quintales métricos por ha en suelos considerados como marginales para el trigo y otros cultivos

Utilización de la quínoa

El producto se usa preferentemente para la alimentación humana. Por su contenido de saponina debe ser sometido a un tratamiento previo, el que ha sido tradicionalmente artesanal, basado principalmente en el macerado y lavado de la semilla con agua, a veces en presencia de álcalis (cenizas). Es habitual que se le someta a tostado, aun que ya existe la tecnología industrial para eliminar la saponina.
Importancia de este cultivo:
Ø la quinua no tiene colesterol
Ø no forma grasas en el organismo
Ø no engorda, es de facil digestibilidad
Ø contenido de saponina 0.08%
Ø es un producto natural ecológico

Ademas de lo anterior, la Quinua Posee cualidades superiores a los cereales y gramíneas. Se caracteriza más que por la cantidad, por la calidad de sus proteínas dada por los aminoácidos esenciales que constituye como: la ISOLEUCINA, LEUCINA, LISINA, METIONINA, FENILALAMINA, TREONINA, TRIFTOFANO, Y VALINA. Es una de las principales fuentes de proteínas como se puede apreciar en los cuadros comparativos.
La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramíneas, tales como FÓSFORO, POTASIO, MAGNESIO, Y CALCIO entre otros minerales.
La quinua previene cáncer de mama y osteoporosis.
Este cultivo ademas ahora sorprende más al conocerse que también contiene fitoestrógenos, sustancias que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis, cáncer de mama, enfermedades del corazón y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la falta de estrógenos durante la menopausia.

Epocas de siembra

La época de siembra es muy variable según la zona que se este considerando. En la IX región el momento óptimo para la siembre es durante el mes de Septiembre. Para la siembra se recomienda utilizar semilla seleccionada con dosis por hectárea que dependen del tipo de siembra. Con siembra al voleo se utilizan entre 15 y 20 Kg por hectárea y con siembra mecanizada en hileras se utilizan 10 Kg/ha. Para un rendimiento óptimo se recomiendan 40 cm entre hileras. La siembra es a chorro continuo, y en algunos casos se puede efectuar raleo cuando el establecimiento es muy denso. La profundidad de siembre es de 2.5 cm variando según el tipo de suelo y la humedad.
Variedades: Faro (colección FAO de carácter internacional), Millaje, Temuco, Regalona Baer, Baer 1, BAer 2, Isluga.
Establecimiento y manejo del cultivo
buenas condiciones de humedad. La emergencia ocurre entre los 3 y 5 días después de la siembre. El exceso de agua causa serios daños en la germinación y la maduración ocurre entre los 90 y 125 días dependiendo de las temperaturas y la variedad. La germinación de la quínoa ocurre a las 24 horas de siembra y si el suelo tiene
La quínoa prácticamente no tiene plagas ni enfermedades y luego de cosechada es posible almacenarla por un año.
Fertlilizaciones: La quinua es una planta exigente en nutrientes, principalmente de nitrógeno, calcio, fósforo, potasio, por ello requiere un buen abonamiento y fertilización adecuada, los niveles ha utilizar dependerá de la riqueza y contenido de nutrientes de los suelos donde se instalará la quinua, de la rotación utilizada y también del nivel de producción que se desea obtener.En general en la zona andina, cuando se siembra después de la papa, el contenido de materia orgánica y de nutrientes es favorable para el cultivo de la quinua, por la descomposición lenta del estiércol y preferencias nutricionales de la papa, en algunos casos casi está completo sus requerimientos y solo necesita un abonamiento complementario, sin embargo cuando se siembra después de una gramínea (maíz o trigo en la costa), cebada o avena en la sierra, es necesario no solo utilizar materia orgánica en una proporción de tres toneladas por hectárea, sino fertilización equivalente en promedio a la formula: 80-40-00, lo que equivaldría a 174 kg/ ha de úrea del 46% y 88 kg/ha de superfosfato de calcio triple del 46%, y nada de potasio por la gran disponibilidad en los suelos de los Andes y en general de Sudamérica debido a que en el suelo existen arcillas que retienen en grandes cantidades al potasio.En la costa donde la cantidad de materia orgánica es extremadamente escasa y los suelos son arenosos, la cantidad de nutrientes también son escasos, salvo algunas excepciones. Sin embargo, en general se recomienda una formula de fertilización de 240-200-80, equivalente a: 523 kg/ha de urea del 46%, 435 kg/ha de superfosfato triple de calcio del 46% y 134 kg/ha de cloruro de potasio del 60%, y aplicación de estiércol, compost, humus o materia orgánica en las cantidades disponibles en la finca.La aplicación de la materia orgánica debe efectuarse junto con la preparación de suelos de tal manera que pueda descomponerse y estar disponible para el cultivo. Así mismo esta facilitara la retención de la humedad, mejorará la estructura del suelo, formando estructuras esferoidales, facilitará la aireación del suelo y favorecerá el desarrollo de la flora microbiana que permitirá la pronta humificación.En el caso de la fertilización, se aplicará la fuente de nitrógeno fraccionado en dos partes en la sierra, la mitad a la siembra y la otra después del primer deshierbo y junto al aporque, mientras que en la costa será mejor fraccionar en tres partes, una tercera a la siembra, la otra tercera al deshierbo y la última tercera parte en la floración. Esto permitirá un mejor aprovechamiento del nitrógeno y evitará perdidas por lixiviación, volatilización por las altas temperaturas y la facilidad de percolación de los suelos, mientras que el fósforo y el potasio todo a la siembra.

Cosecha y rendimientos

La cosecha de la quínoa representa uno de los aspectos más complejos en el sistema productivo de la quínoa. Actualmente en Chile existen dos alternativas: la cosecha y trilla manual; y la cosecha manual y trilla con automotriz estacionaria.
El rendimiento de la quínoa es bastante variable según las variedades y las condiciones ambientales de la temporada de cultivo.
En la IX Región con cultivo convencional (no orgánico) se han obtenido rendimientos de hasta 60 qq/ha con semilla mejorada.
En siembras experimentales orgánicas con pequeños agricultores de la región se ha obtenido rendimientos que han variado desde 53 qq/ha hasta 2.4 qq/ha con rendimientos medios de 25 qq/ha.

La trilla se realiza cuando los granos están secos y con una humedad que fluctúa entre 10 a 13 %. En la trilla mejorada se utilizan lonas, que son extendidas en superficies planas, donde se colocan las parvas en forma ordenada con las panojas en sentido interno y paralelas, para que el tractor o vehículo pesado haga las pasadas necesarias hasta desprender el grano de los perigonios, las labores de venteo y limpieza correspondiente se realiza en forma manual.Con las trilladoras estacionarias (Vencedora, Alvan Blach y Cifema) se requieren entre 3 a 5 operarios para la trilla, tres que provean y trasladen las parvas de quinua hasta la máquina, otro que realice la alimentación depositando las plantas a la tolva y un cuarto que reciba la quinua trillada en bolsas, estas máquinas pueden tener rendimientos de hasta 10 qq la hora. Con el propósito de obtener granos limpios y sin impurezas se están promocionando prácticas de trilla directa, cuando los granos tienen una humedad del 13 % se cortan y trillan el mismo día, obteniendo grano de buena calidad, aunque pueden presentar algunas dificultades de grano no trillado, pero que no pasa del 6 % del total cosechado.

Emparve: Es la labor que continua al corte, generalmente se efectúa el mismo día, consiste en formar montones, con las panojas ordenadas a un solo lado y sobre polietileno. Otra forma de emparve es la de arcos, donde se cruzan las plantas en forma de x, disponiendo las panojas hacia arriba y apoyadas en una base de tholas, que se planta al inicio del arco. Esta práctica permite el secado del grano desde un 25 %, hasta un 10 % de humedad para facilitar la trilla.

Consideraciones:

Calidad de la semilla: La calidad de la semilla utilizada es un aspecto técnico relevante, ya que es la única forma de asegura cierta uniformidad en la producción. Es importante que el grano sea de buen calibre, ya que en general la disponibilidad de semilla en Chile se caracteriza por tener bajo tamaño. En nuestro país Semillas BAER ha realizado mejoramiento genético de la quínoa desde hace 30 años, logrando la inscripción de la primera Variedad en el registro del SAG con el nombre de Regalona Baer, que presenta uniformidad a la cosecha, granos de mayor calibre que los cultivares locales y color blanco.
Cosecha y trilla: La cosecha de la quínoa constituye una de los principales aspectos restrictivos para el desarrollo de este rubro. Esto se debe a la falta de maquinarias adecuadas para la óptima limpia de la semilla. Esto tiene los inconvenientes asociados a la disponibilidad local de maquinarias para pequeños agricultores, lo que se ve especialmente dificultados en el caso de productores orgánicos certificados que no podrían utilizar los mismos implementos que los productores convencionales debido a los riesgos de contaminación. Se debe considerar la adquisición de equipos exclusivos para la quínoa.
Mercado de la quinua
Los productos tienen una demanda creciente dadas las bondades alimenticias de dichos productos, con lo cual se puede afirmar que no existen problemas para una expansión de estos productos en el mercado internacional.A pesar del crecimiento experimentado por el sector orgánico en los últimos años, sólo representa entre un 0,5 y 3,7% del total de consumo. Los principales bloques consumidores de productos orgánicos son Estados Unidos (51%) y la Unión Europea (45%), el restante 4% está distribuido por el resto del mundo. Dentro de los países con mayor consumo de estos productos en la UE se encuentran Italia, Francia, Reino Unido y Alemania.El incremento de las exportaciones de quinua depende de la posibilidad de incursionar en las grandes corrientes comerciales de las líneas internacionales de supermercados de alimentos, y que puedan ayudar a superar la limitación que significa exportar solamente a los mercados de productos biológicos.Las exportaciones de quinua de Bolivia representan el 3% de las exportaciones mundiales de este producto y es el octavo exportador mundial. Sus principales mercados de destino son Estados Unidos, Francia, Holanda y Alemania.El mercado del MERCOSUR le representa al país, sólo el 2% de sus exportaciones totales. Las exportaciones a este mercado se incrementaron en 106% durante los períodos 2001 al 2005.